White Bean Stew

Großer weißer Bohneneintopf mit karamellisiertem Gemüse, Grünkohl und frischen Kräutern – dazu hausgemachtes Pita-Brot und optional Baba Ganoush. Einfach, tief, wärmend.

1. 1Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in Gemüsebrühe ohne Salz weich kochen.
2. 2Pita-Teig: Mehl, Salz, Zucker, Wasser, Olivenöl, Honig, Joghurt und Hefe vermengen, 1 Std gehen lassen. In 50g-Stücke teilen, nochmals 30 Min gehen lassen. Zu Fladen ausrollen, bei 250°C backen.
3. 3Karotten, Lauch, Fenchel und Frühlingszwiebeln würfeln, in Olivenöl karamellisieren. Beiseite stellen.
4. 4Zwiebel und Knoblauch anrösten, mit Kräuterstielen und Rosmarin zu den Bohnen geben, weiter köcheln.
5. 5Röstgemüse und Grünkohl unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.
6. 6Mit Pita-Brot und Baba Ganoush servieren, mit frischen Kräutern garnieren.