Spinat-Omelett-Röllchen

Leicht zuzubereiten und elegant anzurichten – als Häppchen vor dem Abendessen oder als Beilage zu einer japanischen Mahlzeit. Der Schlüssel liegt in der japanischen Technik: Das Omelett wird in einer rechteckigen Pfanne gebacken und noch warm um den blanchierten Spinat gerollt. Das Ergebnis ist eine präzise Spirale aus Grün und Gelb die beim Anschneiden einen perfekten Querschnitt zeigt.

1. 1Spinatstängelenden 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann Blätter 30 Sekunden ganz einlegen. Mit Sieb herausnehmen, kalt abschrecken. Stängelenden ausrichten, Wasser ausdrücken.
2. 2Je 1 Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Rechteckige Omelettpfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen, Öl einlaufen lassen.
3. 3Ei eingießen, verteilen, ca. 1 Minute braten bis gestockt aber noch glänzend. Auf Schneidbrett stürzen. Wiederholen für zweites Ei.
4. 4Omeletts wenden sodass glänzende Seite nach oben zeigt. Spinat halbieren, zur Rolle formen, über Breite des Omeletts legen.
5. 5Fest aufrollen und diagonal halbieren. Aufstellen und Sojasauce über den Spinat träufeln.