Shakshuka

Eine persönliche Version des klassischen Nahost-Gerichts mit weich gekochten Eiern für ein perfekt flüssiges Eigelb. Statt die Eier direkt in der Sauce zu pochieren werden sie separat weich gekocht und dann kurz in der heißen Tomatensauce erwärmt – so behält das Eigelb seine cremige Konsistenz ohne zu stocken. Taggiasca-Oliven geben Salzigkeit und Tiefe, Tahini-Dressing als cremige Ergänzung und frische Kräuter als aromatisches Finale.

1. 1Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen bis weich und glasig.
2. 2Rosmarin, Lorbeer und Knoblauch zugeben. 2 Minuten mitbraten ohne Farbe zu nehmen.
3. 3Harissa und Dosentomaten dazugeben. Bei niedriger Hitze köcheln bis die Sauce mitteldicke Konsistenz erreicht.
4. 4Oliven hinzufügen. Mit schwarzem Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
5. 5Eier exakt 6 Minuten 30 Sekunden kochen, sofort in Eiswasser, vorsichtig schälen.
6. 6Pro Portion 160 g Tomatensauce in kleiner Pfanne erhitzen. Gekochtes Ei 1 Minute darin erwärmen. Auf tiefen Teller geben, mit Tahini-Dressing und frischen Kräutern anrichten.