Schokoladen-Miso-Kuchen

Unser Lieblings-Schokoladenkuchen – verfeinert mit Miso und Roggen. Das Miso gibt eine subtile fermentierte Tiefe die man nicht identifizieren kann aber vermisst wenn sie fehlt. Roggenmehl macht den Kuchen feuchter und gibt eine leichte Herbe die den Kakao betont. Espresso verstärkt das Schokoladenaroma ohne selbst zu schmecken. Mit Crème fraîche serviert – das Einzige das dieser Kuchen braucht.

1. 1Ofen auf 160°C vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen: Weizen- und Roggenmehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron, Salz.
2. 2Alle feuchten Zutaten zugeben: Olivenöl, Eier, Miso, Buttermilch, Espresso, Vanille. Gut verrühren bis homogen.
3. 3Kastenform mit Backpapier auslegen, Boden mit Butter bestreichen. Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen.
4. 41 Stunde backen. Zahnstocher-Test: kein Teig sollte kleben bleiben.
5. 5In Form auskühlen lassen. Stürzen wenn fest. Mit Kakaopulver bestäuben. Jede Scheibe mit Crème fraîche servieren.