Oktopus & Wakame in Essig

Zähe und cremige Oktopus-Textur trifft auf die meeresfrischen, leicht jodig-salzigen Wakame-Algen in einem leichten Reisessig-Dressing. Das kurze Überbrühen des Oktopus mit kochendem Wasser ist ein japanischer Trick der die Oberfläche leicht aufrollt und eine bessere Textur ergibt. Ein leichter, eleganter Salat der sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank hält.

1. 1Oktopus in Sieb geben und 5 Sekunden mit kochendem Wasser übergießen. Trocken tupfen und diagonal in 5cm Scheiben schneiden.
2. 2Frische Wakame in 3cm Stücke schneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, sofort herausnehmen. Kalt abschrecken, gut abtropfen und trocken tupfen.
3. 3Dashi, Essig, Mirin, Sojasauce und Salz verrühren.
4. 4Oktopus und Wakame mit dem Dressing vermengen. Sofort servieren oder bis zu 3 Tage kühl lagern.