Mireks Roasted Chicken

Ein ganzes Bio-Hähnchen mit Estragon-Kräuterbutter unter der Haut gespritzt – aromatisch, saftig, mit knuspriger Haut. Die Estragonsauce verbindet Bratensaft und frische Kräuter.

1. 1Estragon und Knoblauch fein hacken. Mit weicher Butter, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb zu Kräuterbutter vermengen.
2. 2Kräuterbutter mit Spritzbeutel zwischen Haut und Brustfleisch spritzen und gleichmäßig verteilen. Hähnchen mit Öl einreiben, rundum salzen und pfeffern. Flügel unter den Körper stecken, Keulen zusammenbinden.
3. 3Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 20 Min braten bis die Haut goldbraun ist. Temperatur auf 200°C reduzieren, weitere 20-25 Min garen.
4. 4Hähnchen herausnehmen und auf Rost ruhen lassen.
5. 5Sauce: Bratensatz erhitzen, Mehl einrühren, mit Hühnerbrühe ablöschen und zu sämiger Sauce einkochen. Estragon unterrühren.
6. 6Hähnchen tranchieren und mit Estragonsauce, Salat und Kartoffeln servieren.