Kartoffelsalat mit schwarzem Sesam

Statt der üblichen zerdrückten Kartoffeln mit Mayonnaise: feine Kartoffelstreifen die nur 30 Sekunden blanchiert werden und dann mit einem heißen süßen Essigdressing übergossen werden. Das heiße Dressing zieht in die noch warmen Kartoffeln ein und gibt ihnen eine leichte Transparenz. Schwarzer Sesam als visueller und textureller Kontrast.

1. 1Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden. In gut gesalzenem kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren.
2. 2Herausnehmen, ausschütteln, auf Küchentuch trocken rollen. In Schüssel geben, mit Kresse vermengen.
3. 3Essig, Mirin und Salz aufkochen. Heißes Dressing über die Kartoffeln gießen.
4. 4Sesam zugeben und gut vermengen. Warm bis lauwarm servieren.