Karottenkuchen

Eine charakterstärkere Version des klassischen Karottenkuchens – mit dem doppelten Ölanteil aus Oliven- und Sonnenblumenöl für maximale Saftigkeit und einer weißen Schokoladen-Frischkäse-Glasur die reich und säuerlich zugleich ist. Der Zimt ist großzügig dosiert. Die Tagetes-Blüten als Dekoration sind kein Zufall sondern Teil der Philosophie: natürliche Schönheit ohne Kitsch.

1. 1Ofen auf 175°C vorheizen. Öle mit Zucker mischen. Eier zugeben und verrühren.
2. 2Karotten auf grober Seite der Reibe reiben, untermengen. Alle trockenen Zutaten mischen, in feuchte Masse einfalten.
3. 3Kastenform fetten, Boden mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. 45 Minuten backen, Stäbchentest.
4. 4Kuchen vollständig auskühlen lassen.
5. 5Glasur: Frischkäse, Zitronensaft und Puderzucker aufschlagen bis Masse 30% zunimmt. Butter mit Schokolade über Wasserbad schmelzen.
6. 6Schokoladen-Butter in aufgeschlagenen Frischkäse geben, 2 Minuten aufschlagen. Auf abgekühlten Kuchen streichen, mit Blütenblättern bestreuen.