Hähnchen-Lauch-Udon-Suppe

Eine schnelle, herzhafte Udon-Suppe die in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Der Negi-Lauch wird zuerst trocken angeröstet bis er leicht karamellisiert – dieser Schritt gibt der Suppe eine tiefe, süßliche Note die normale Lauchsuppen nicht haben. Das Hähnchenoberschenkelfleisch bleibt durch die kurze Garzeit saftig und zart.

1. 1Lauch in 5cm Stücke schneiden. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Sake marinieren.
2. 2Topf mit etwas Öl erhitzen. Lauch trocken anrösten bis leicht karamellisiert. Herausnehmen.
3. 3Im gleichen Topf Hähnchen anbraten bis goldbraun.
4. 4Wasser, Dashi-Pulver, Sojasauce, Mirin, Zucker und angerösteten Lauch zugeben. Zum Köcheln bringen.
5. 5Udon-Nudeln separat nach Packungsanweisung kochen, abgießen. Mit der Suppe vereinen und sofort servieren.