Grüne Gazpacho

Kalt, grün, scharf – eine Sommersuppe die kühlt und zugleich elektrisiert. Gurke, grüner Paprika und Avocado ergeben eine seidig-cremige, grasig-frische Kaltsuppe. Ein leichter Hauch Jalapeño gibt die nötige Spannung.

1. 1Alle Gemüse grob vorschneiden. Avocado halbieren, entkernen, Fleisch herauslösen.
2. 2Alles in einen leistungsstarken Mixer geben: Gurke, Paprika, Avocado, Kräuter, Olivenöl, Essig, Limette.
3. 3Mindestens 2 Minuten bei höchster Stufe fein mixen.
4. 4Durch ein feines Sieb passieren für extra-glatte Textur.
5. 5Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. mehr Essig.
6. 6Mindestens 2 Stunden kalt stellen. In tiefen Schalen mit Olivenöl, Mandeln und Koriander servieren.