Gochujang Tofu-Steaks

Extra-fester Tofu im Akkordeon-Stil eingeschnitten und mit einer karamellisierenden Gochujang-Glasur zweifach im Ofen gebacken. Der Akkordeon-Schnitt – zuerst senkrecht, dann im 45-Grad-Winkel – maximiert die Oberfläche und damit die Menge an Glasur die der Tofu aufnehmen kann. Beim zweiten Glasieren karamellisiert die Sauce zu einer lackhaften, leicht klebrigen Schicht. Der frische Gurken-Koriander-Salat schneidet die Schärfe mit Säure und Frische.

1. 1Tofublock in 3 gleiche Stücke schneiden, jedes der Länge nach halbieren – 6 rechteckige Steaks. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. 2Sojasauce, Ahornsirup, Gochujang und Saft von 1 Limette verrühren. Knoblauchzehe hineinreiben.
3. 3Tofu zwischen zwei Essstäbchen legen, senkrecht einschneiden. Wenden und im 45-Grad-Winkel in 5mm-Abständen einschneiden – Akkordeon-Schnitt der die Oberfläche maximiert.
4. 4Tofu auf Backblech mit Backpapier legen. Hälfte der Glasur gleichmäßig auftragen. 20 Minuten backen.
5. 5Herausnehmen, erneut glasieren, etwas Sauce aufbewahren. Weitere 10-20 Minuten backen bis karamellisiert.
6. 6Gurken-Salat: Gurke und rote Zwiebel mit Koriander, Salz, Pfeffer, Saft der halben Limette und geriebener Knoblauchzehe vermengen.
7. 7Mit Reis anrichten, restliche Glasur über die Steaks geben. Mit Sesam und Koriander abschließen.