French Toast

Der beste French Toast beginnt mit der Tränke: Milch, Doppelrahm und eine aufgeschlitzte Vanilleschote werden erhitzt und 15 Minuten ziehen gelassen bis das Milchfett das Vanillemark vollständig aufgenommen hat. Altbackenes Brot oder Brioche saugt diese Masse vollständig auf und wird beim Braten zu einem weichen, puddingartigen Kern mit karamellisierter Kruste. Der goldene Caster-Zucker karamellisiert in Sekunden zu einer glasartigen Schicht.

1. 1Milch, Sahne und längs aufgeschlitzte Vanilleschote in Topf verrühren. Zum Kochen bringen.
2. 210-15 Minuten ziehen lassen damit Milch das Vanillemark aufnimmt.
3. 3Eigelbe mit Zucker aufschlagen. Heiße Milch-Sahne-Mischung dazugeben, gut verrühren. Vollständig abkühlen lassen.
4. 4Tränke in flaches Gefäß gießen. Brotscheiben einlegen und auf beiden Seiten vollständig durchtränken – mindestens 5 Minuten pro Seite.
5. 5Butter in Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Brot von beiden Seiten braten bis Ei-Milch-Mischung gestockt ist.
6. 6Goldenen Zucker über die Oberfläche streuen. Brot zurück in Pfanne, karamellisieren bis glasartige Kruste entsteht.
7. 7Optional mit Feigen und Mascarponecreme servieren.