Einfachstes Sauerkraut

Weißkohl mit 2% Salz fermentiert – mehr braucht es nicht. Zwei Wochen Geduld und man bekommt knackiges lebendiges Sauerkraut das mit keinem gekauften vergleichbar ist.

1. 1Kohl halbieren, vierteln, Strunk herausschneiden. So dünn wie möglich hobeln.
2. 2Kohl wiegen, 2% Salz abmessen (20g pro 1kg).
3. 3Kohl und Salz kräftig kneten bis Flüssigkeit austritt.
4. 4Fest in steriles Glas füllen – Flüssigkeit muss Kohl bedecken. Beschweren.
5. 5Täglich kurz öffnen um Gase entweichen zu lassen.
6. 62 Wochen bei Raumtemperatur fermentieren, dann kühl lagern.