Buttermilk Tart

Die Buttermilch-Tarte aus Südafrika ist cremiger und weniger süß als man erwartet. Die Füllung ist fast puddingartig, leicht säuerlich durch die Buttermilch, auf einer knusprigen Mürbteigbasis. Mit Zimt und Muskatnuss – ein stilles, elegantes Dessert.

1. 1Mürbteig: Mehl, Puderzucker, Salz mischen. Kalte Butter einarbeiten bis krümelig. Eigelb und Wasser zugeben, kurz zu Teig kneten. 30 Minuten kühlen.
2. 2Teig ausrollen, Tartform (Ø 26 cm) auslegen. Blind backen: 15 Minuten bei 180 °C, dann 5 Minuten ohne Gewichte.
3. 3Füllung: Buttermilch, Zucker, Eier, Stärke, Mehl, Vanille, Zimt und Muskat glatt rühren. Butter einrühren.
4. 4Füllung in die vorgebackene Form gießen. Bei 160 °C 30–35 Minuten backen bis Ränder fest, Mitte wackelt.
5. 5Komplett abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kühlen.
6. 6Vor dem Servieren Zimt und Zucker mischen, gleichmäßig über die Oberfläche sieben.