Bananenbrot

Saftig, intensiv nach Banane, mit geriebenem Ingwer der eine subtile Wärme gibt und Kokosflocken die die Textur bereichern. Die siebte Banane wird halbiert und mit gewölbter Seite nach oben auf den Teig gelegt – sie karamellisiert im Ofen zu einem glänzenden Finish. Das Dulce de Leche aus der Kondensmilchdose – 4.5 Stunden in kochendem Wasser – verwandelt sich in eine tiefe Karamellcreme die das Brot in ein vollständiges Dessert macht.

1. 1Ofen auf 175°C vorheizen. 6 Bananen von Hand zerdrücken. Mit allen feuchten Zutaten mischen, dann mit Zucker und Kokosflocken vermengen.
2. 2Mehl, Natron und Salz einfalten bis gerade verbunden – nicht übermixen.
3. 3Kastenform einfetten, Boden mit Leinsamen bestreuen. Teig einfüllen.
4. 47. Banane längs halbieren, gewölbte Seite nach oben auf den Teig legen. Ca. 1 Stunde backen. Zahnstocher-Test.
5. 5In Form auskühlen lassen. In Scheiben schneiden.
6. 6Dulce de Leche: Kondensmilchdose 4.5 Stunden in köchelndem Wasser kochen. Im Kühlschrank abkühlen, aufschlagen bis glatt. Mit Bananenbrot servieren.